Auch heute gibts wieder was Wissenswertes aus dem Gewürzeschrank!
Dieses Mal widmen wir uns nochmal dem Thema Salze, da ich einige tolle Mischungen davon bekommen habe!
Als erstes gehts um's:
Karibik Gewürzsalz
Das Karibik Gewürzsalz ist in erster Linie ein Meersalz, das mit einer Kräuter - und Gewürzmischung versehen wurde.
Deshalb erzähl ich euch erst ein bischen was über das Meersalz!
Meersalz wird vor allem in warmen Ländern wie Frankreich, Spanien, Portugal, Hawaii oder auf dem Afrikanischen Kontinent gewonnen. Es wird in Salzgärten aus Meerwasser gewonnen. Meerwasser enthält pro Liter ungefähr 35g Salz.Meersalz enthält in der Regel 95% Natriumchlorid und damit zirka 5% weniger als Steinsalz. Gerade dies mach den geschmacklichen Unterschied zum herkömmlichen Salz und lässt es weicher und weniger salzig vom Gemschack erscheinen. Neben dem Natrium enthält es auch bis zu 80 weitere Spurenelemente und Mineralien wie Kalium, Magnesium und Calcium beinhalten. Diese sind ein weiterer der Grund, weshalb es milder Schmeck als normales Steinsalz.
Um ein Karibik Gewürzsalz zu erhalten, werden dem Meersalz noch Kräuter und Gewürze zugefügt. In diesem Fall sind folgende Gewürze enthalten: Zwiebel, Rosa Beeren, Ingwer, Petersilie, Paprika, Dill, Säuerungsmittel: Zitronensäure !
Deshalb ist dieses Gewürzsalz besonders für Fisch und andere Meersfrüchte geeignet!
Als zweites dreht sichs heute um:
Afrikanisches Kräutersalz
Dieses Salz besteht in erster Linie aus Steinsalz und den dazugehörigen Gewürzen!
Deshalb ersteinmal ein paar Hintergrundinormationen zum Thema Steinsalz!
Steinsalz entstand vor Jahrmillionen durch Sedimentation aus Meerwasser oder durch Verdunstung von Meerwasser. Es ist damit im Prinzip nichts anderes als Meersalze, nur eben sehr alt. So hat es auch den Beinamen Ursalz erhalten. Steinsalz besteht fast ausschließlich aus Halit, d.h. es hat einen Natriumchloridanteil von fast 99%.
Steinsalz macht ungefähr 70% der weltweiten Salzproduktion aus. Bei den restlichen 30% handelt es sich um Meersalz. Im Handel ist Steinsalz als Gourmetsalz oder in Form von Halit z.B. als Salzlampe erhältlich.
Um eben ein Afrikanisches Kräutersalz zu erhalten, wird das Steinsalz mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen versehen.
In diesem Fall sind es die folgenden: Liebstöckel, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano, Lorbeer und Fenchel !
Dieses Gewürzsalz ist ein Allrounder für viele Gerichte, vorallem für schärfere Gerichte!
