Heute habe ich mich mal ans kroatische Backen gewagt.
Eines unserer absoluten Lieblingskuchen, wenn wir in Kroatien bei unserem Eismann sind.
Grund des Backvorhabens ist der heutige 18. Geburtstag meines Ältesten Sohnes, denn dies ist sein Favorit.
Kremšnite ( Kremschnitte) kroatisch
das brauchst du:
8 Eier getrennt
7 Eßl. feine Speisestärke
220 g Zucker
4 Tütchen Vanillezucker
1 l Vollmilch
100 ml Vollmilch
2 Rollen Blätterteig
und so gehts:
das Eiweiß steifschlagen und vorerst in den Kühlschrank stellen,
die Eigelbe mit dem Zucker und 2 Tüten Vanillezucker cremig schlagen, nun die 100ml Milch langsam während des schlagens unterrühren,
die Stärke drüber sieben und ebenfalls unter die Eiercreme schlagen,
nun 1 l Milch mit 2 Tüten Vanillezucker im Topf heiß werden lassen,
bevor die Milch aukocht, langsam unter ständigem rühren die Eiercreme in die Milch gleiten lassen,
nun unter ständigem rühren die Masse langsam aufkochen lassen und so lange rühren, bis die Creme dicklich wird (wie Pudding),
die Creme muss jetzt erstmal abkühlen, in der Zeit kümmern wir uns um den Blätterteig,
die erste Rolle Blätterteig ausbreiten, mit einem Nudelholz etwas größer rollen, so das die Lage in eine Auflaufform oder auf ein Backblech mit Backrahmen passt,
mehrmals einstechen und bei 200 Grad Ober/Unterhitze goldgelb backen, diesen nun abkühlen lassen,
nun die 2. Rolle ausbreiten, mit dem Nudelholz auf die gleiche Größe bringen und die Kuchenstücke mit einem scharfen Messer leicht vorritzen,
genauso backen, wie die erste Schicht und ebenfalls auskühlen lassen,
wenn die Creme einigermaßen ausgekühlt ist - ich rühre sie immerwieder mal durch- wird das steifgeschlagene Eiweiß nach und nach unter die Creme gehoben,
so, dass eine schöne homogene Masse entsteht,
nun wird die erste Lage Blätterteig in die Auflaufform oder in den Backrahmen gelegt,
darauf wird nun die Creme verteilt und glatt gestrichen,
nun wird die 2. Lage Blätterteig in ihre Kuchenstücke geschnitten (durch das vorritzen, geht das ganz easy),
die einzelnen Blätterteigstückchen werden auf die Creme gelegt, so, dass alles bedeckt ist,
nun den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und für 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen,
zum Servieren den Kuchen in Stücke schneiden, dank der oberen Blätterteigschicht kein Problem,
fertig