Heute gehts weiter mit unseren kleinen Gewürzwarenkunde.
Ich werde euch heute eines meiner absoluten Lieblingsgewürze und zugleich Universalgewürze vorstellen: das Chimichurri - Gewürz!
Als zweites bringe ich euch das Piri Piri näher, da viele nicht wissen, wo man dieses Gewürz verwenden kann. Außerdem kennen die meisten Leute Piri Piri nur aus dem Glas als Paste oder als Schoten!
Fangen wir also an mit dem:
Chimichurri
Ist eine Gewürzzubereitung, die ursprunglich aus Argentinien kommt. Die Zubereitung basiert, wie ein großer Teil der argentinischen Esskultur, auf spanischen und italienischen Vorbildern. Chimichurri ist nicht gleich Chimichurri, denn es gibt, unterschiedliche Zusammensetzungen von Chimichurri, z.B. gibt es Kräuter Chimichurri, Chilli Chimichurri. Wenn mediterrane Kräuter wie Oregano auf Chilischoten treffen und auf Gartenkräuter wie die Petersilie, und wenn dann noch eine Prise erfrischende Zitrone hinzukommt, dann entsteht das tolle Aroma des Chimichurri. Chimichurri eignet sich hervorragend zum marinieren und würzen von Rindfleisch oder wird auch gerne von den Argentiniern beim Asado (Grillmahlzeit) als Dip auf den Tisch gestellt. Chimichurri passt nicht nur phantastisch zu Rindfleisch, sondern auch zu Lamm und Huhn. Um eine Chimichurrimarinade herzustellen, rührt man Olivenöl und Weinessig zu gleichen Teilen an und gibt dann das Chimichurri- Gewürz nach Belieben dazu, noch mit etwas Salz und Rohrzucker abschmecken und schon kann das marinieren oder dippen losgehen..... ich verwende gerne auch das Chimichurri beim anbraten vom Fleisch. Probiert es einfach aus!
nun kommen wir zum:
Piri Piri
Als Piri-Piri werden in Portugal im Allgemeinen scharfe Chilischoten bezeichnet. Ursprünglich war damit die kleinschotige, feurige Sorte gemeint. Diese brachten portugiesische Seefahrer unter anderem nach Afrika, wo sie den Namen Piri Piri bekam. Einige traditionelle Gerichte tragen in Portugal den Beinamen Piri-Piri, wie z. B. scharfes Hähnchen (Frango Piri Piri). Die pikante Gewürzmischung ist insbesondere zur Zubereitung von Gegrilltem geeignet und kann mit etwas Zitronensaft und einer gepressten Knoblauchzehe zu einer schmackhaften Gewürzpaste zum dippen - wie sie auch in Westafrika beliebt ist – angerührt werden. Piri Piri kann überall da verwendet werden, wo man eine gute Schärfe möchte und ist deshalb sehr vielfältig einsetzbar!
