Am Donnerstag habe bei Lidl, für nur -,59 Cent das Kilo, 4 tolle Weißkohlköpfe gekauft, denn mein erstes selbstgemachtes Sauerkraut ist aufgebraucht (bis auf einen winzigen Rest, den ich in eine Schüssel gefüllt, im Kühlschrank gestellt habe).
Heute habe ich also wieder meinen Gärtopf neu befüllt und muss nun bis zum nächsten Sauerkrautgenuss ca. 6 Wochen warten, leider!
Und dieses Mal ging alles schneller von statten, da ich nun im Besitz eines tollen Hobels bin, dem Mandochef von Tupper, super Teil...... und nein, ich habe den nicht gekauft, sondern im Nov. bei meiner letzten Tupperparty für meinen Riesenumsatz für einen Teil meiner Sterne ausgesucht..... hatte noch genug Sterne für andere tolle Sachen :D
Zuschauer gabs auch! Meine liebe Nachbarin Tanja Haselmann und ihr Sohn Luca waren da und Luca fands ziemlich interessant, was ich da so mache!
hier nochmal das Rezept für die Sauerkrautherstellung:
(die Weinblätter habe ich dieses Mal weggelassen, da ich im Garten keine frischen Weinblätter habe)
du brauchst:
1 Gärtopf 10l
4-6 kg Weißkohl- oder Spitzkohlköpfe
Salz
Wacholderbeeren
Kümmel
2 schöne Äpfel geschält und in Scheiben geschnitten
abgekochtes und abgekühltes Wasser mit pro Liter 15g Salz versetzt
Weinblätter ( ordentlich gewaschen)
außerdem nen Einmalhandschuh
und so gehts:
den Gärtopf samt Beschwerungsstein mit kochenden Wasser einmal ordentlich sterilisieren,
den Kohl vierteln, den Strunk rausschneiden und den kohl entweder mit einem Hobel fein raspeln oder mit einem Messer fein in Streifen schneiden,
dann den Kohl etappenweise immer mit etwas Salz ordentlich durchkneten, bis er gut saftet, man kann es auch mit einem Stampfer machen.....
dann den Kohl schichtweise in den Gärtopf geben, zwischen jeder Schicht ein paar Wacholderbeeren und etwas Kümmel geben, die Schichten immer gut andrücken.... dies wiederholen, bis der Kohl komplett so eingeschichtet ist,
dann obenauf die Apfelscheiben legen, alles mit den Weinblättern gut abdecken, dann den Beschwerungsstein und viell. noch Teller drauflegen, alles fest andrücken und mit dem abgekochten und abgekühlten Salzwasser aufgießen, so das alles ca. 2 - 3 cm bedeckt ist, wer Weinsauerkraut machen möchte, gießt statt mit dem Salzwasser, alles mit einem herben Weißwein auf, nun kommt der Deckel auf den Topf, abgekochtes Wasser in die Wasserrinne und nun kann man den Topf die ersten 3 Tage wärmer stehen lassen, danach sollte der Topf kühl gestellt werden ( Keller oder Treppenhaus), der Topf sollte die nächsten 6 Wochen so stehen bleiben und auf keinen Fall geöffnet werden,
immer darauf achten, dass das Wasser in der Wasserrinne steht, gegebenenfalls immer wieder mal nachfüllen mit abgekochten Wasser... nach 6 Wochen ist es fertig....