Heute gabs zum Abendbrot das leckerste Tatar, was es gibt, auf kroatische Art zubereitet..... Wir essen diese Köstlichkeit im Urlaub ein paar mal, weils einfach unwiderstehlich ist.
Seit einigen Tagen habe ich solch ungezügelte Lust darauf, dass ich heute kurzum loszog, um beim Metzger 1A tolles Fleisch vom Jungbullen - Hüftsteak zu kaufen. Der Metzger hat es freundlicher Weise gleich für mich gewolft.
Ich kann nur jedem diese Zubereitung empfehlen!
Tatar auf kroatische Art
das brauchst du:
500 g ganz frisches Hüftsteakfleisch vom Jungbullen oder Rinderfilet
(gleich vom Metzger wolfen lassen oder man schneidet es in ganz feine Würfel)
1 Eigelb
2 Tl. Senf
3 Eßl. gutes Öl ( am besten geschmacksneutral, z.B. Rapsöl)
je 1 Tl. Salz, Pfeffer, Paprika ( nachsalzen jederzeit möglich)
1 Tl. Vegeta
2 Gewürzgürkchen fein gehackt
1-2 Tl. Kapern fein gehackt
1/2 Zwiebel ganz fein gehackt
2 Knoblauchzehen ganz fein gehackt
2 Tl. gehackte Petersilie
(man kann noch 1 Tl. fein gehackte Anchovis und ein Spritzer Zitronensaft dazugeben)
1 kleines Gläschen Congnac
1 Tl. Ketchup
ein Spritzer Worcestersoße
und so gehts:
das Eigelb in eine Schüssel geben, dazu kommt nun als erstes der Senf und das Öl, nun mit Hilfe von einer Gabel und eines Löffels alles 3 miteinander gut aufschlagen, so das sich eine Emulsion bildet,
dann kommen die Gewürze dazu, wieder miteinander gut vermischen,
nun kommen nach und nach alle anderen Zutaten dazu und zwischendrin wieder aufschlagen,
ganz zum Schluss wird das Fleisch nach und nach dazugegeben und gut wieder mit Hilfe von Gabel und Löffeln vermengt,
abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, nach Gusto,
das Tatar auf einem Teller anrichten und dazu frische Brötchen oder Brot, Gürkchen, Zwiebelringe und Butter servieren.
Guten Appetit!