Heute widme ich mich 3 Gewürzmischungen, die bei meiner Bestellung dabei waren!
Dem Vulkanogewürz, dem ungarischen Gulaschgewürz und dem Knoblauchpulver!
Vulkano
Zum tatsächlichen Ursprung dieses Gewürze konnte ich leider nicht viel finden, außer, dass es scheinbar seine Entstehung auf den Hawaiianischen Inseln hatte.
Die Zusammensetzung dieses Gewürzes ist sehr vielfältig und deshalb auch universell einsetzbar. Sehr gut geeignet ist Vulcano zum würzen oder marinieren von Fleisch, vorallem für Grillgut aber auch zum würzen von scharfe Suppen und Eintöpfe.
Seine Note ist exotisch und scharf!
Vulkano lässt sich sehr leicht selbst herstellen und deshalb werde ich euch hier mal das Rezept dafür geben:
4 Chillischoten
1TL Fenchelsamen
1TL Salz
1TL Knoblauchgranulat
1TL Zwiebelgranulat
1TL Thymian
1TL Oregano
1TL Zucker
2TL Paprika
Zubereitung
Chillischoten mit dem Fenchel, dem Zucker und dem Salz im Mörster zerstossen und mit den restlichen Zutaten gut mischen.
1TL Fenchelsamen
1TL Salz
1TL Knoblauchgranulat
1TL Zwiebelgranulat
1TL Thymian
1TL Oregano
1TL Zucker
2TL Paprika
Zubereitung
Chillischoten mit dem Fenchel, dem Zucker und dem Salz im Mörster zerstossen und mit den restlichen Zutaten gut mischen.
Das 2. Gewürz, das ich euch heute näher bringe, ist das:
Ungarisches Gulaschgewürz
Was soll ich sagen, wie der Name es schon verrät, stammt dieses Gewürz aus Ungarn und ist nicht nur dort sehr beliebt.
gut geeignet ist es natürlich in erster Linie fürs Gulasch und für Gulaschsuppe.
Aber auch Hähnchen lassen sich damit zu einem leckeren Paprikahuhn verwandeln.
Wer es nicht so scharf mag, mildert es mit edelsüßem Paprika einfach ab!
auch dieses Gewürz lässt sich toll selbstherstellen:
edelsüßer Paprika, Knoblauch, Chili, Kümmel, Szechuanpfeffer, Majoran, Zitronenschale, Lorbeerblätter
Jenachdem, wie man es mag, kann man von dem einen mehr oder weniger beimischen!
unser 3. heutiges Gewürz ist das:
Knoblauchpulver
Ursprünglich aus Zentralasien und dem Mittleren Osten stammend, wird Knoblauch seit der Antike weltweit in warmen und gemäßigten Zonen als Gewürz-, Nahrungs- und Heilpflanze angebaut und genutzt. Hierzulande wird Knoblauch insbesondere aus den Mittelmeerländern, aber auch aus China importiert. Von der Pflanze werden die frischen Zwiebeln oder Zehen und daraus gewonnenes Knoblauchpulver und Knoblauchöl verwendet. Knoblauch ist eines der weltweit beliebtesten Gewürze. Man nutzt ihn roh, getrocknet und gedünstet zum Würzen von unzähligen Speisen. Im alten Rom hatte Knoblauch eine ganz andere Verwendung gefunden: Er galt als Aphrodisiakum und sollte die Potenz des Mannes erhöhen. Im Mittelmeerraum existieren zahlreiche Soßen auf Knoblauchbasis wie etwa das spanische Aioli oder die französische Rouille. Und wohl fast keine italienische Pasta kommt mit einer mehr- oder mindergroßen Menge des aromatischen Gewürzes aus. In Indien und Thailand ist Knoblauch Bestandteil der meisten Currys und Masallas. Im Orient wird er gerne für Gemüsepasten und Eintöpfe bzw. Schmortöpfe verwendet.
Der Vorteil vom Knoblauchpulver ist, dass es immer parat im Schrank und jeder Zeit zur Verfügung steht, wenn mal kein frischer Knoblauch im Haus ist. Der Nachteil vom Knoblauchpulver ist, dass es schneller an Aroma verliert und auch nicht so geschmacksintensiv ist, wie frischer Knoblauch!
