Heute gabs bei mir mal wieder einen Klassiker! Nudeln, dieses Mal Spaghetti, mit DDR- Tomatensoße.

Das perfekte Freitagsessen, Günstig & Lecker & Schnell !

https://dierabenmutti.de/2014/12/29/unser-guenstig-lecker-kochevent/

Nudeln mit DDR- Tomatensoße

du brauchst dazu:

500g nudeln

wiener würstchen in scheiben oder jagtwurst in stücke geschnitten

margarine 

mehl

wasser

ketschup

salz, pfeffer, brühwürfel, etwas zucker

so geht's

nudeln, am besten spirelli, aldente kochen und abgießen 

margarine im topf auslassen

darin die würstchen- oder wurststücke anbraten

mit mehl bestäuben und verrühren

mit wasser aufgießen

ca. 500ml ketschup zugeben

verrühren, salzen, pfeffern, den brühwürfel dazugeben, mit zucker abschmecken

nochmals ca. 10 min. durchköcheln lassen 

mit den nudeln anrichten

fertig

Zum Abendessen gabs heute mal was warmes, weil wir das Mittagessen auf den Abend verschoben haben!

Es gab heute Schweinekrustenbraten mit Niedrigtemperatur gegart, dazu gabs Klöße und gem. Salat!

Im übrigen habe ich das ganze im Ultra von Tupper zubereitet, großer Vorteil: der Deckel kann drauf bleiben und man braucht keine Flüssigkeit nachfüllen, da der Deckel gebogen geformt ist und somit die Kondensflüssigkeit wieder reinläuft!

Schweinekrustenbraten mit Niedrigtemperatur gegart

das brauchst du:

schweinebraten mit haut ( menge ist abhängig, für wieviel personen, ca. 2,5 kg für 4-5 personen)

Margarine oder butterschmalz

2 zwiebeln ( grob würfeln), (suppengemüse wer mag) 

frische oder gefrorene waldpilze

salz, pfeffer, 4 wacholderbeeren, 1 lorbeerblatt, 1 el majoran oder thymian, 1 el tomatenmark, 2 el senf, 1 brühwürfel, wasser ( kann auch zum teil durch schwarzbier ersetzt werden

2 el speisestärke in kalten wasser gelöst 

So geht's

das fleisch unter kalten wasser abbrausen und trocken tupfen

mit einem cuttermesser die haut rautenförmig einschneiden

in einer kasserolle margarine oder butterschmalz auslassen

den braten erst auf der hautseite gut anbraten, dann wenden und von der fleischseite anbraten

die zwiebeln dazugeben und mit anbraten

salzen und pfeffern

die wacholderbeeren, lorbeerblatt, majoran oder thymian dazugeben

nun das tomatenmark und den senf dazugeben und kurz mit anrösten

mit wasser oder teils schwarzbier/ teils wasser aufgießen

den brühwürfel reinlegen

nun die pilze in der kasserolle verteilen, so das sie bedeckt sind von der brühe

deckel auf die kasserolle und bei 200 grad ober/unterhitze in den ofen stellen

und ca. 1 stunde so garen

dann den ofen auf 180 grad runterschalten und eine weitere stunde so garen

dann wieder den ofen runterschalten auf 120 bis 140 grad und weiter 2 bis 3 stunden sanft garen

zwischendrin immer mal gucken, wie das fleisch aussieht und gegebenfalls übergießen

dann das fleisch aus den ofen nehmen

das fleisch in den deckel legen und nochmal zum bräunen bei 180 grad 1/2 stunde in den ofen unter den grill stellen

in der zwischenzeit die soße erhitzen, nochmals abschmecken und mit der speisestärke abbinden

kurz aufkochen lassen

das fleisch rausnehmen und in scheiben schneiden sofern das noch möglich ist, denn das fleisch hat die konsistenz von pulled  pork - fleisch 

mit der soße anrichten

dazu passen kartoffelklöße und rotkohl

fertig

Heute gibts gleich noch einen Post für euch! 

Gestern habe ich ja zum allerersten Mal Käse selbstgemacht. Heute habe ich ihn, nach einer Nacht im Kühlschrank, ausgepackt und nun nochmal für eine Nacht in den Kühlschrank gestellt. Theoretisch wäre er jetzt schon gut essbar, aber ich gehe einen Schritt weiter und werde ihn morgen früh für einen Tag noch in Salzwasser legen zum reifen.

Das Ergebnis bekommt ihr dann übermorgen präsentiert!

Das Rezept stammt aus dem Buch Homemade und wurde bereits von meiner Bloggerfreundin Sina getestet!

https://giftigeblonde.wordpress.com/about/

Hier noch die Eckdaten zum Buch:
Home Made. Natürlich hausgemacht von
Yvette van Boven
Yvette van Boven (Illustr.)
Oof Verschuren (Fotos)
432 Seiten, 134 farbige Abbildungen, Hardcover
H 26.5 x B 21,0 cm
ISBN 978-3-8321-9442-0
DUMONT Buchverlag
Das Buch ist natürlich direkt im Verlag, sowie auch im Buchhandel erhältlich.

hier bekommt ihr ersteinmal das Rezept dazu: 

Grundrezept Käse
Zutaten:
1 l Bio Frischmilch
1 l Bio Buttermilch
einige Tropfen frischen Zitronensaft
1 Tl. Salz (je nach Geschmack)

Folgende Dinge bereitstellen:
1 Dose mit Fassungsvermögen 400 g, die Innenseite sollte weiß sein.
eine kleinere Dose oder etwas anderes zum Beschweren, das gerade in die große Dose passt.
1 Käsetuch oder ein anderes Stück feiner Stoff ( am besten eine Mullwindel die man in passende Teile schneiden sollte)
1 langes Gummiband oder ein Gummiring
1 Teller

Die beiden Sorten Milch zusammen erwärmen, den Zitronensaft hinzufügen.
Wenn die Milch kurz vorm Aufkochen ist, trennt sie sich in Molke und Käsebruch, 1 Minute rühren.

In ein Sieb mit einem Tuch abgießen und fest zusammendrücken bis die Molke abgelaufen ist.

Jetzt habt ihr schon Ricotta – so schnell geht das.

Salz dazugeben und gut durchrühren.

Jetzt habt ihr schon leicht gesalzenen Frischkäse, es ist an der Zeit nun richtigen Käse zu machen.

Die Dose mit dem Käsetuch oder einen Teil der Windel auskleiden und den Käsebruch hineingeben.

Das Tuch hochziehen, damit der Käse gut sacken kann.

Den Käse mit den Ecken des Tuches abdecken.

Die kleinere Dose in die Dose mit dem Käse stellen, beide auf einen Teller setzen und mit einem Gummiband unter Spannung setzen.
Nach einiger Zeit nochmal Nachspannen, 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Voila, nun habt ihr einen richtigen Käse gemacht! Man kann ihn nun noch mit Kräutern bestreuen, wenn man mag, oder direkt mit Toast und Tomatenscheiben essen.
Man kann den Käse auch noch mal in einer Schüssel mit gesalzenem Wasser zurück in den Kühlschrank stellen.
Pro 500 ml Wasser ca. 1 Tl. Salz nehmen, das nennt man in Salzlake eingelegt.
Der Käse bekommt dadurch einen intensiveren Geschmack und auch eine ganz andere Struktur. Den Käse höchstens 3 Tage einlegen.

Heute gabs zum Kaffeetrinken mal wieder seit langem einen leckeren selbstgemachten Kaiserschmarrn, dazu gabs gezuckerte Erdbeeren, die im übrigen schon recht lecker schmecken...... 

https://dierabenmutti.de/2014/12/29/unser-guenstig-lecker-kochevent/

Kaiserschmarrn traditionell

für 6 Pers.

Das brauchst Du:

8  Eier

1 Spritzer Zitronensaft

600 ml Milch

eine Prise Salz 

3 Päckchen Vanillezucker oder 1 ausgekratzte Vanilleschote

ca. 500 g Mehl

ca. 100 g Zucker

80 g weiche Butter

eine Hand voll Rosinen

Apfelmus oder Zwetschgenröster oder gezuckerte Erdbeeren

Puderzucker

Margarine für die Pfanne

So geht's

die Eier trennen

das Eiweiß mit dem Spritzer Zitronensaft und der Prise Salz zu Eischnee schlagen und kühl stellen,

die Eigelbe mit der Milch, dem Zucker, der Butter und dem Vanillezucker verrühren,

nun mit dem Mixer Mehl nach und nach unterrühren bis der Teig eine angenehme Konsitenz bekommt und nicht mehr zu flüssig ist,

nun erst das Eiweiß unterheben und dann die Rosinen unterrühren,

in einer Pfanne Margarine auslassen,

nun eine  Kelle Teig in die Pfanne geben und erst von der einen Seite goldgelb backen, dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldgelb backen,

dann den Schmarrn mit 2 Gabeln in Stücke reißen und auf ein Backblech geben mit Alufolie abdecken, damit er nicht auskühlt und den restlichen Teig wie oben fertig verarbeiten,

dann den Schmarrn auf Tellern verteilen , mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus, dem Zwetschenröster oder den gezuckerten Erdbeeren servieren.

fertig

Außerdem habe ich heute den Versuch gestartet, Käse selbst zu machen..... mal abwarten, wie der wird, momentan darf er für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Wenn der Versuch gelingt, bekommt ihr das Rezept. 

Dein heißen Tipp habe ich von meiner liebenBloggerfreundin 

https://giftigeblonde.wordpress.com/about/

Heute gibts passend zum Samstag und passend zu unserem Kochevent Günstig & Lecker einen fantastischen Eintopf mit viel Gemüse, Kichererbsen, Reis und Krakauer Würstchen!

Die Idee dazu hatte ein sehr fleißiges Kochmitglied meiner Kochgruppe, Claudia Seibert, danke für dafür

 https://www.facebook.com/groups/607354692685617/

https://dierabenmutti.de/2014/12/29/unser-guenstig-lecker-kochevent/

Gemüse- Reis-Eintopf

Heute habe ich für euch nochmal Hähnchenbrüste auf Ofengemüse, aber ein bissl anders als beim letzten Mal.

Das beste Beispiel dafür, dass beim kreativen Kochen und eigentlich identischen Gericht, geschmacklich was anderes bei rauskommt........

Diesmal mit anderen Gewürzen und Sojasoße...... ich fands Klasse, aber überzeugt euch selbst!

Mit Mozarella gefüllte und mit Bacon ummantelte Hähnchenbrüste auf mediterranem Gemüse

dafür braucht ihr Gemüse eurer Wahl, ich habe Paprika, Zucchini, braune Champions, Karotte und Süßkartoffeln genommen.
Alles an Gemüse putzen, und schnibbeln, dann alles in eine große Schüssel geben, und würzen nach Lust und Laune, ich habe Salz, Pfeffer, Paprika, Schafskäsegewürzmischung und Dill getrocknet genommen, dann eine Schluck Sojasoße drüber gegeben und Basilikum- Olivenöl, alles mischen und während das Fleisch vorbereitet wird, ziehen lassen.
Das Fleisch wird abgespült, trockengetupft, eine Tasche eingeschnitten, Mozarella in Scheiben schneiden, in die Fleischtaschen je 2 bis 3 Scheiben Mozarella gelegt, dann den Bacon auslegen, immer 4 Scheiben pro Brüstchen wie ein Fächer auslegen, die Brüstchen oben drauflegen und in den Bacon wickeln, dann würzen mit den selben Gewürzen wie beim Gemüse, die Brüste in einer Pfanne in etwas Butterschmalz von beiden Seiten anbraten, dann das Gemüse auf einem hohen Backblech verteilen, die Brüste drauflegen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 1 Stunden garen, dazu kann man Reis oder Brot essen.
fertig

Heute gabs bei mir mal wieder mein leckeres, selbstgemachtes Sauerkraut, nicht nur selbstgekocht, sondern selbst angesetzt.... dazu gabs Blut- und Leberwurst, in Berlin und Brandenburg nennt sich das Tote Oma, passend zum Thema: 

Günstig & Lecker 

https://dierabenmutti.de/2014/12/29/unser-guenstig-lecker-kochevent/

Heute gibts zum Thema #Günstig & Lecker und #Montagsschweinereien meine geliebten Königsberger Klopse, ganz klassisch, aber ohne Sardellen :)

https://dierabenmutti.de/2014/12/29/unser-guenstig-lecker-kochevent/

https://tinyurl.com/nn684mg

Königsberger Klopse klassisch

für 4 Pers.

Das brauchst Du:

500 g Hackfleisch gemischt

2 Eier

1/2 Zwiebel

Semmelbrösel oder in Milch eingeweichtes Brötchen

Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe, eine viertel Tasse Wasser

bei mir kommen keine Sardellen mit hinein

außerdem:

1 Liter Wasser

etwas Suppengemüse

1 Lorbeerblatt

gekörnte Brühe oder 1 Brühwürfel

Salz

Kapern

Saft einer halben Zitrone

Butter und Mehl für die Mehlschwitze

So geht's

aus  Hackfleisch, Eiern, gewürfelte Zwiebel , Semmelbrösel, die in einer viertel Tasse Wasser aufgelöste gekörnte Brühe  und Salz und Pfeffer

einen Hackfleischteig bereiten

Golfballgroße hackbällchen formen und beiseite stellen

1 Liter Wasser im Topf aufsetzen

Suppengemüse putzen und grob schneiden

ins Kochwasser geben

dazu ein Lorbeerblatt, Salz und Brühwürfel 

10 min. köcheln lassen

dann die Hackbällchen in die Brühe geben

Hitze reduzieren

dann die Klopse ca. 10 bis 15 ziehen lassen ( wenn sie gar sind, schwimmen sie oben)

dann die Klopse aus der Brühe nehmen

das Suppengemüse mit Schaumöffel herausnehmen ( wird nicht mehr benötigt)

in einem kleinen Topf Butter auslassen, Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze bereiten

nach und nach zur Mehlschwitze 2 - 3 Kellen Brühe geben, immer dabei mit Schneebesen rühren

dann die Mehlschwitze zur restlichen Brühe geben

aufkochen lassen

Klopse hineingeben

mit dem Zitronensaft und  Kapernbrühe würzen

(ich lasse die Kapern erstmal weg und stelle das Gläschen auf den Tisch, so das jeder selbst entscheiden kann, ob und wieviele Kapern er möchte)

dazu passt Reis oder Salzkartoffeln von einer mehligen Kartoffelsorte und Karottensalat

fertig