Heute überrasche ich euch mal mit etwas ganz leckerem, orientalischen: Falafel mit Jogurt - Dip.

passend für unser Kochevent Günstig & Lecker!

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Falafel mit Jogurtdip 

zutaten:

Da wir heute mal nicht gekocht haben, sondern bei unserem Lieblingsasiaten lecker gegessen haben, wollte ich euch auch was asiatisches für unser Kochevent vorstellen. Mein Rezept für eine hervorragende Pekingsuppe.

Freunden zufolge, die diese Suppe schon nach meinem Rezept nachgekocht haben, ist sie besser als beim Asiaten, aber das dürft ihr selbst ausprobieren. Wir lieben sie und bei mir kommen auch noch Glasnudeln oder Reisnudeln mit rein..... 

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Pekingsuppe

für 4-6 Personen

Das brauchst Du:

1 Glas     Hühnerbrühe, instant

5      Hähnchenbrustfilets, TK

2 –3      Frühlingszwiebeln

ein Paar   kl. Tomaten

2-3          Karotten

1 Glas     Bambussprossen

1 Glas     Champignons, in Scheiben 

Glasnudeln oder Reisnuseln

½ FlascheTomatenketchup

2 TL     Sambal Oelek ( nach Geschmack)

¼ Glas     Essig (Reisessig)

2 TL     Tomatenmark

4 EL     Sojasauce

4      Eier

1 TL     Speisestärke (Mondamin)

So geht's

2-2,5 Liter Wasser erhitzen, Hühnerbrühe hinzufügen. Das Gemüse waschen, würfeln und in Stifte schneiden und hinzufügen. TK Hühnerbrustfilets hinzufügen - 15 Minuten köcheln lassen. herausholen, klein schneiden und zurück in den Topf. Champignons, Bambussprossen, Tomatenketchup, Tomatenmark, Sojasauce, Essig und Sambal Oelek hinzufügen.

1 Teelöffel Speisestärke in kaltem Wasser verrühren und untermengen. Bei Bedarf auch mehr aber Vorsicht - ihr wollt Euren Gästen keine Götterspeise servieren!

Eier verquirlen – langsam in die Suppe gleiten lassen und stocken lassen.

Auch heute habe ich wieder ein Post zum Thema "Günstig & Lecker" passend zu unserem Kochevent.

Ich habe für euch heute das Rezept von meinen Hähnchenbrüsten im Baconmantel auf mediterranem Ofengemüse bereitgestellt.
 

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Hähnchenbrust im Baconmantel auf mediterranem Ofengemüse

für 4 Pers.

Das brauchst Du:

4- 8 hähnchenbrüste

2 kugeln mozarella

2-3  p. baconscheiben

gemüse nach wahl geschnitten in würfel, streifen und die tomaten halbieren ( ich nehme paprika, zwiebeln und kleine tomaten)

Kartoffeln geschält oder ungeschält und in spalten geschnitten

salz, pfeffer,paprika,  getrocknete kräuter ( ich nehme gerne getr. bohnenkraut)

olivenöl

So geht's

hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, seitlich taschen einschneiden, mit mozarellascheiben füllen, mit baconstreifen ringsrum einwickeln

in einer pfanne margarine auslassen, die hähnchenbrüste von beiden seiten anbraten und dabei würzen mit salz, pfeffer und paprika

ein backblech mit backpapier auslegen das geschnittene gemüse in eine schüssel geben, würzen mit salz, pfeffer, paprika, und getr. kräutern, etwas olivenöl drüber geben und gut vermengen

das gleiche mit den kartoffelspalten machen

die kartoffelspalten links und rechts auf dem backblech verteilen, das medit. gemüse in die mitte des backblechs legen

hähnchenbrüste darauf verteilen

mit alufolie abdecken und in den vorgeheizten ofen bei 200 °C stellen, für 30 min. garen

dann die alufolie entfernen und nochmal gute 15 min garen

anrichten, fertig

Heute gibts für unser Kochevent "Günstig & Lecker" mal ein altes Familienrezept von der Oma meines Mannes, die aus Bremen kam.

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Labskaus nach Oma Berta's Rezept

Für 4

Das brauchst Du:

2 kg Kartoffeln

1 Zwiebel

1-2 Dosen Corned Beef

1 Glas Gewürzgurken

8 Eier 

Salz

Butter / Margarine

Milch

Curry

So geht's

die Kartoffeln schälen und kochen wie Salzkartoffeln, derweil die Zwiebel fein hacken, 

in einer Pfanne Margarine auslassen, darin die Zwiebel anschwitzen, dann die Dose Corned Beef dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken, alles anbraten. 

die Kartoffeln abgießen und daraus mit Milch und Butter oder Margarine einen Kartoffelbrei herstellen, 

die Corned Beef - Masse dazugeben und gut mit dem Kartoffelbrei vermengen. Mit Curry ( kann ruhig ordentlich was rein) würzen. 

Aus den Eiern Spiegeleier braten. 

Labskaus auf dem Teller anrichten, Spiegeleier draufgeben, Gewürzgurken dazulegen. 

( wer mag, kann auch noch rote Beete und nen Rollmops dazulegen)

Fertig

Heute gibts passend zur Mitte der Woche und perfekt fürs Thema "Günstig & Lecker" 

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Spaghetti mit einer Schinkensahnesoße / Carbonara

für 4 Pers.

Das brauchst Du

600g Spagetti

1 Päckchen gewürfelter Schinken

1/2 Zwiebel fein gewürfelt

2 Päckchen Sahne

400ml Wasser

100g Schmelzkäse Gouda oder Sahne

Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe oder 1 Brühwürfel

etwas Mehl 

Margarine

So geht's

Spagetti aldente kochen

in einem Topf Margarine auslassen

darin die Schinken - und Zwiebelwürfel anschwitzen

2 El Mehl drüber geben und verrühren

mit Sahne und Wasser ablöschen

unter rühren sämig aufköcheln lassen

salzen, pfeffern, den Brühwürfel dazugeben

den Schmelzkäse unterrühren und schmelzen lassen

einmal aufkochen

nun die Spagetti mit der Soße anrichten 

fertig

Heute habe ich für euch mal ein tolles Rezept geeignet als  Dessert oder auch sehr gut zum Kaffeetrinken, statt Kuchen.

Selbstverständlich ganz im Sinne unseres laufenden Kochevents "Günstig & Lecker"

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Früchte - Quark - Auflauf

Heute gibt es für unser Kochevent "Günstig & Lecker" eine Lauchquiche. 

Mit wenigen Zutaten, die man eigentlich fast alle Zuhause hat, bis viell. auf den Lauch, ist die Quiche in Null Komma Nix gezaubert. Eine Quiche, die allen schmeckt und zudem noch sehr preisgünstig ist. 

Wer kein Lauch mag, kann diese Quiche auch gerne mit anderen Gemüsesorten füllen. Zu empfehlen sind zum Beispiel Pilze oder einfach eine Mischung aus Tomaten, Paprika und Zucchini.

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für 4-6 Pers. ergibt eine Springform ( 8 Stücke)

Das brauchst Du:

Teig:

250g Mehl

130g Margarine

ca. 1 Tl Salz

75 ml Wasser

Füllung:

5 Stangen Lauch, bie sehr dicken Stangen reichen auch 3 aus

1 Päckchen gewürfelter Schinken

1 Zwiebel

1 Becher Schmand oder saure Sahne ( 200g)

1 Becher Sahne (200g)

1/2 Becher Brunch "Kräuter", geht aber auch ein anderer Kräuterfrischkäse

3-4 Eier

Salz

Pfeffer

Muskat frisch gerieben

100g Käse

So geht's

die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem Teig kneten, bis er nicht mehr bröselig ist, dauert etwa so 5 Min.

dann den Teig mit den Händen nochmal kneten und zu einer Kugel formen

in Folie packen und in den Kühlschrank legen

den Lauch gut waschen und in Ringe schneiden

Zwiebel fein würfeln

in einer Pfanne ( Wok) etwas Margarine auslassen

die Zwieblwürfel  darin glasig dünsten

die Schinkenwürfel dazugeben und etwas anbraten

den Lauch dazugeben und ca. 10 Minuten mit andünsten

etwas salzen, pfeffern und Muskat drüber reiben

den Schmand mit der Sahne und dem Brunch Kräuterfrischkäse glattrühren 

die Eier dazugeben und mit verquirlen

die Eier-Schmand - Creme salzen, pfeffern und Muskat drüberreiben, nochmals verrühren

den Ofen bei 200°C vorheizen

eine Springform fetten und bemehlen

den Teig aus dem Kühlschrank holen und ausrollen

den Teig in die Sprinform legen und einen Rand hochdrücken

die Lauchmasse auf den Teig geben und verteilen

die Eier - Schmand - Creme drübergießen

die Lauchquiche im vorgeheizten Ofen bei 200°CUmluft für 20 Minuten backen

dann auf die Quiche den geriebenen Käse verteilen und nochmal 15-20 Minuten goldgelb überbacken

die Quiche aus dem Ofen holen, 5 Minuten auskühlen lassen, den äußeren Ring der Springform abmachen

die Lauchquiche in 8 Tortenstücke schneiden und servieren

dazu passt sehr gut ein einfacher Blattsalat mit einer leichten Essig -Öl- Vinaigrette oder ein Karottensalat

Fertig

Heute gabs bei uns ein Nudelauflauf in Anlehnung an eine Lasagne.... war sehr lecker und passend für 

unser Kochevent  "Günstig & Lecker"

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Lasagne:

Die Nudelplatten werden ungekocht verwendet; 
dieses Mal habe ich aber normale Nudeln verwendet, statt der Lasagneplatten,
Nudeln müssen in diesem Fall aber vorgekocht werden,
eine Hackfleischsoße gekocht, 
eine Bechamelsoße gekocht, 
und Käse
so gehts:
Die Hackfleischsoße machst du so, wie du sie kennst und am liebsten magst;
die Bechamelsoße ist ganz simpel: 
Butter in einem Topf auslassen, Mehl drüber geben, zu einer Mehlschwitze verrühren, mit Milch nach und nach aufgießen und immer schön rühren, sonst gibts Klümpchen, 
dann etwas Salz, einen halben Brühwürfel, etwas Muskat drüber reiben und ein Lorbeerblatt dazu, 
kurz ganz klein köcheln lassen, 
dann wird eine Auflaufform etwas gefettet,
beim Schichten fängst du zuerst mit einer dünnen Schicht Bechamelsoße an, dann kommt eine Lage ungekochte Nudelplatten oder eine Schicht gekochte andere Nudeln drauf, darauf kommt Hackfleischsoße, darauf etwas Bechamelsoße und etwas geriebenen Käse drüber, dann wieder Nudelplatten oder andere Nudeln, Hackfleischsoße, Bechamel und Käse, so gehts weiter, bis alles aufgebraucht ist, zum Schluss kommt Bechamelsoße und Käse drüber, die Nudelplatten sollten komplett von Soße bedeckt sein, damit sie gar werden, also mit Soße nicht geizen, lieber etwas mehr kochen,
im Ofen bei 180 grad Umluft oder 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 30 - 45 min backen........ Tipp: mal mit der Gabel in der Mitte reinstechen, dann merkt man, ob die Nudeln gar sind. Bei vorgekochten anderen Nudeln verkürzt sich die Backzeit auf ca. 20 Min. 
fertig

 kartoffel nehmen, auf einen löffel legen, einschneiden bis anschlag, auf ein blech legen, mit olivenöl beträufeln ( z.b. basilikum-olivenöl), würzen mit kräutersalz, eine gewürzmischung für schafskäse oder chimichurrigewürz drüber geben, gehen aber auch andere, ab in den ofen bei 200 grad ober/unterhitze für ca. 40 -50 min, das blech rausnehmen, jede kartoffel mit einem butterflöckchen versehen und darauf schmelzen lassen, fertig

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